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厨房设计顾问:

日期: 2022-03-20 00:10:25
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厨房的设计应由厨房设计顾问进行,由设计顾问指 定所有的区域和设备项目,并将其提议提交给业主 代表。 

本设计应包括涉及的所有区域并应包括对所提出 的组织方法的描述: 

? 交货通道、储藏室、冷藏室,

 ? 生产厨房 

? 餐具室和备用厨房, 

? 酒吧 

? 员工餐厅 

? 垃圾选择分类 

? 技术影响等 

它应以几个阶段进行:

 1 餐饮项目摘要的分析,考虑到不同类型餐饮服 务的需要。

 2 为提供这些服务而安装的设备的定义。能源选 择和主要技术安排,与其他有关顾问工程师的 联系。 

3 按1︰100比例绘制的初步图纸及设备清单 

4 详细的最终厨房设计图,图纸按1︰50的比例, 高度按1︰20的比例,显示设备的准确布局, 以及附属工程(基础、罩等)和服务连接,其 数量和特性应该列在一张准确的时间表内。 

5 能使其他有关的顾问工程师和指定人员在其他 订约人的文件中考虑厨房功能的详细技术说明 书。这些说明尤其应表明各种机械和电气服务 的流速和消耗水平。

6 对工承包商、设备项目供应商和安装方的工作 的范围限制的详细目录。 

7 建筑工程的投标文件,包括详细的厨房初步设 计图纸,与设计团队的其它成员的修改调整, 以及由顾问工程师或指定人员制定的每项工程 的规范。 

8 在为工程合同准备招标文件的同时,厨房顾问 准备设备合同的投标文件(供给和安装)。 

厨房设计顾问的职责(建议) 

1 新建筑物和主要的翻新工程:厨房设计顾问应 : 确定职能组织、房间和厨房设备,以及其技术 影响。并应与建筑师和有关其他顾问工程师协 作。 

2 现有建筑的翻新厨房设计顾问应作为唯一设计 者。其职责范围应扩展至翻新工程的全部工程: 隔墙、门、天花板、地板和墙的装修、管道、 通风、空调、电、数据和通讯等

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